Crema di broccoli biologici con tahin

Di Alice Savorelli giornalista di Cotto e Crudo

Broccoli, latte d’avena, tahin (crema di sesamo) e olio extravergine di oliva, sono gli ingredienti distintivi, e tutti biologici, di questa crema ricca e riscaldante, perfetta per il primo freddo autunnale.

Ingredienti per 2-4 porzioni

400 g di broccoli, puliti, divisi in cimette e cotti al vapore

circa 200 ml di acqua di cottura dei broccoli

100 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto

3 cucchiai di tahin

2 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un po’ per servire)

sale marino integrale, quanto basta

peperoncino in polvere, a piacere

una manciata di semi di sesamo bianchi

Una volta cotti, mettete i broccoli nel recipiente di un mixer. Aggiungete l’acqua di cottura, il latte d’avena, il tahin, l’olio e il sale e frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aumentate le dosi di acqua o latte, se necessario. Riscaldate la crema, se nel frattempo si sarà raffreddata. Dividete nelle singole ciotole o piatti da portata, completate con un filo d’olio, il peperoncino, i semi di sesamo e servite.